黑椒西兰花真露翅

谈禅论道

　　

食材：鸡翅400g，西兰花500g

　　

配料：姜蒜适量

　　

调料：现磨黑胡椒2勺，老抽2汤匙，真露200ml，盐和鸡精适量

　　

做法：

　　

西兰花切块焯水，之后入冷水过凉。

　　

鸡翅斩块焯水，去除杂质，沥干水分

　　

锅内放少量油，将鸡翅放入小火慢慢煎至金黄色，然后鸡翅放一边，放入姜蒜炒香，然后磨一些黑胡椒碎入锅一起翻炒。

　　

调入老抽，翻炒，使鸡翅着色均匀。然后倒入200ml真露，再填入一小碗水，大火煮开。

　　

中火煮至汤汁基本收干，然后倒入西兰花，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

　　

小贴士：

　　

1.焯烫西兰花时可以往水中放一点油和一点盐，这样可以保持西兰花色泽碧绿。

　　

2.鸡翅焯水之后沥干水分，最好擦干水分再入锅煎，这样不容易溅油。

　　

3.煎鸡翅最好用平底锅，这样鸡翅不会粘锅。

　　

4.黑胡椒的量根据各人口味进行适量调整。

　　

5.真露起到去腥提味的作用，所以200ml足够，毕竟成本偏高，所以使用真露和水一起炖煮鸡翅。如果使用啤酒，则可以只用酒不用水，毕竟啤酒价格要平民一些

　　

6.汤汁基本收干时鸡翅就熟透了，此时加入西兰花，正好可以吸收剩余的汤汁，使鸡翅和西兰花都足够美味。