孜然煎炒羊肉

大唐子陵

【主料】：羊肉200克

【配料】：洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菜50克、青柿子椒一段、红柿子椒一段

　　

【调料】：自制辣椒油适量、孜然适量、生抽适量、米酒适量、盐适量、辣椒粉适量、姜汁适量、白醋少许、香油少许、芝麻酱少许、香醋少许

　　

制作步骤：

　　

　　

1、准备好原材料。

　　

2、芹菜、胡萝卜、洋葱切成丝、香菜切成段、青红椒切成圈。

　　

3、羊肉切成片。

　　

4、将羊肉、胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放一起，加入适量盐，抓匀，腌制十几分钟。

　　

5、将羊肉挑出来，加入适量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁抓匀，腌制几分钟。

　　

6、平底锅烧热，一片一片放入羊肉片，充分煎干水分。

　　

　

7、水分煎干后，加入适量辣椒油翻炒一下，然后加入孜然、辣椒粉翻炒均匀。

　　

8、撒入香菜后出锅。

　　

9、锅里水烧开，加入少许盐、白醋、香油，将胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放入焯水后捞出。

　　

10、用少许辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱调成酱料汁。

　　

11、将调好的酱料汁倒入焯好水的蔬菜里拌匀。

　　

12、将青红柿子椒摆盘，羊肉码放在上面，将做好的配菜装入盘子的另一端。

小贴士：

　　

一、因为腌制羊肉的蔬菜还要吃，所以切的时候不要切太细，这样羊肉便于挑选出来；

　　

二、一定要把羊肉的水分煎干，这样才有焦香的味道。