川贝银耳炖雪梨

谈禅论道

冬天是休养生息的时间，没有了春夏秋的劳作之苦，也少了很多的蚊虫和病毒的滋扰，人们享受着一年丰收的喜悦和劳动所得。食物是人类最好的补品，五谷杂粮、生鲜美馔为人们提供身体必须的营养。传统中医学冬季滋补以平补为主，进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系，结合冬季的干燥、寒冷的特点平衡膳食。

　　

　

　

如今的冬天与传统有所不同，冬天更加干燥，温度也比前些年暖和了几分，再加上北方的冬天雾霾也影响着人们的生活。一道润肺、去火、防霾的滋补汤就显得必要了很多。

　　

　

　　

原料：雪梨一个，川贝5克，干银耳20克，冰糖50克，枸杞5-10粒。

　　

　　

制作：

　　

　　

1、把银耳放到水中，泡发，切碎放到汤锅中；

　　

　　

2、把川贝、枸杞洗干净放到汤锅中；

　　

　　

3、雪梨切成小块，如果不喜欢带皮的雪梨可以去皮，但是煮汤的时候一定要把雪梨皮一起放的锅中，雪梨皮的营养价值和滋补作用可不能小看；把切好的雪梨也放到汤锅中；

　　

　　

4、在汤锅中进入2-3升水，上火加热大火烧开，去掉浮沫，改小火煲20-30分钟即可。

　　

　　

川贝：清热化痰、润肺止咳、开郁散结

　　

银耳：有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，

　　

冰糖：具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　

枸杞：主治滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。枸杞子中含有14种氨基酸，

　　

雪梨：梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

　　

蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

　　

川贝银耳炖雪梨，颜色鲜艳，汤略带胶质感，味道清甜。可以晾冷了再喝，也可以热饮，如果加了蜂蜜最好是温凉的时候再喝，在民间流传着蜂蜜热饮上火，凉饮去火的说法。