自制蓝莓酸奶

道中道

到超市买酸奶回家喝，也花不少银子，关键是很多时候，钱花了是一回事，买到的酸奶保质期也快到了，哪有自己在家做的新鲜好喝。


酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用，而且口味酸甜细滑，营养丰富，特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。


鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收哦。






【用料】：纯牛奶1000毫升    酸奶发酵剂1克    蓝莓酱适量
　　
【做法】：
　　
1.准备用料。

2.首先烧一壶开水，把洗净的容器与容器盖再烫一遍，彻底消毒干净。

3.往容器中倒入一小部分纯牛奶。

4.加入酸奶发酵剂。

5.拌匀。

6.然后再把剩下的纯牛奶倒入，拌匀。

7.放入酸奶机中，通电，整个发酵过程耗时约8小时。

8.我是前一天晚上就做上了，第二天，美美地酸奶就OK了，滑滑嫩嫩的，舀一勺有点象是豆腐花的形态，放在干净通风的地方，晾凉。

9.把盛器用开水烫一遍，沥干水。

10.盛入酸奶，这样每次可取一瓶享用，方便又卫生，食用前可根据自已的口味调入果酱，我家正好有自制的蓝莓果酱，超级好吃，拌在酸奶里，口味棒棒哒。

　　
　　


【小贴士】：
　　
1.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

2.加糖量一般控制在5%-10%之间，口感较佳。

3.酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等，口感好还营养丰富。但禁止和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。

4.由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。