芒果酸奶慕斯杯

道中道

　

　　

　　

芒果酸奶慕斯杯

　　

慕斯液：芒果丁160g，酸奶80g，白糖30g，淡奶油200g，吉利丁片2片（10g）

　　

夹心：芒果丁、火龙果丁、蛋糕片，按照自己的喜好添加

　　

制作方法：

　　

　　

1. 2片吉利丁片用清水浸泡至变软

　　

2.沥干水分，隔水加热至吉利丁片完全融化，待其自然冷却至常温

　　

3.芒果切丁

　　

4. 160g芒果肉加80g酸奶、10g白糖放入料理杯中，

　　

5.打成细腻的芒果酸奶糊

　　

6.打好的芒果酸奶糊倒入搅拌盆中

　　

7. 200g淡奶油加入20g白糖

　　

8.打发至勉强能够流动的状态

　　

9.芒果酸奶糊中先加入吉利丁溶液拌匀

　　

10.然后加入淡奶油

　　

11.拌匀成为光滑的慕斯糊

　　

12.将大号裱花袋套在一个竖直的大杯子中，将慕斯糊倒进入

　　

13.芒果和火龙果切丁

　　

14.蛋糕切片或者切丁都可以，做夹心，不讲究形状

　　

15.裱花袋尖端剪个口，先在杯子中挤入大约1/3-1/2的慕斯糊

　　

16.然后放上蛋糕片

　　

17.再放上各种水果丁

　　

18.最后再将慕斯糊挤满杯子，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可

　　

　　

　　

小贴士：

　　

1.糖量已经减至很低，成品是淡淡的甜味，浓郁的芒果香，不建议再减糖量。

　　

2.吉利丁片隔水加热时，用小勺子不时地搅拌一下，很快就会完全融化成液态。等待吉利丁片冷却期间，可以做其他的步骤，等到需要加入吉利丁片溶液时，它也正好冷却好了。

　

3.淡奶油打发至开始出现纹路，勉强可以流动时即可，不要打发太过，否则会影响成品的口感。

　　

4.夹心的水果和蛋糕可以根据自己的喜好来选择，如果没有现成的蛋糕，甚至可以不加。不过加了蛋糕，吃的时候当然会有不一样的口感体验。

　　

5.冷藏时间会因为你的容器大小、形状、冰箱冷藏温度高低而有所不同，不必拘泥于4小时，只要慕斯完全凝固了，就可以开吃了。

　　

6.如果你不是用杯子，而是用慕斯圈，脱模时，只要用热毛巾稍微捂一下慕斯圈外围，然后就可以轻松脱模了。