香菇烧五花肉

大唐子陵

立秋已过，秋膘赶紧贴起来。
　　
终于有理由吃肉了。
　　
吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
　　
　　

　　
【香菇烧五花肉】
　　
【食材】：干香菇、五花肉、香葱、蒜瓣；
　　
【步骤】：
　　
1、干香菇提前一天用清水漂洗几道，洗去灰尘；用适量清水泡发，泡香菇的水不要倒掉；

2、带皮五花肉清洗，切成小丁，用少量盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上；

3、香葱切段；蒜瓣切碎末；

4、坐锅热油，爆香蒜末，入五花肉丁，小火煸出油脂，下入香菇及泡香菇的水，水量至少没过食材，小火慢煨，中途加适量盐、生抽，煨至汤汁基本收干，下入香葱段，略翻炒，即可关火，起锅装盘。
　　
　

　
　
【小贴士】：
　　
1、泡香菇前，香菇要在流动的清水中冲洗几次；泡香菇的水不要倒掉；夏天，泡水香菇可放在冰箱冷藏室里；在炒之前，提前拿出来香菇水回升到室温；

2、干香菇比新鲜香菇的味道要浓郁；按个人喜好；

3、这首菜无须其它味重的调料了；有咸味即可；香菇和五花肉会互相入味。


香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。