鱼香嫩豆腐

道中道

　　

豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

　　

第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。

　　

第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

　　

第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

　　

第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

　　

第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

　　

第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。

　　

第八步：往锅中倒入适量的热水。

　　

第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

　　

第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。