泡椒木耳炒鸡片

Goonerdavid

　　

泡椒经常被当做调料，泡椒味型已经是风靡全国味道。泡椒味主要用热油烹调泡椒茸、胡椒粉、糖、醋、盐、料酒、酱油，加入葱姜蒜末调配而成。泡椒味浓、辣而不燥、回味悠长；胡椒粉增香；盐定味；酱油调色；根据食材的不同、食材量的大小，来确定调味料的用量。

　　

泡椒木耳炒鸡片

　　

原料：鸡胸肉300克，木耳50克.

　　

调料：泡椒30克，糖15克，醋10克，酱油5克，葱姜蒜末各5克，盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，淀粉5克，色拉油50克（实耗30克）。

　　

制作：

　　

　　

　　

　　

1、鸡胸肉洗干净，切成片，放入淀粉2克、料酒3克搅拌均匀备用；

　　

　　

　　

2、木耳放入清水里面泡发备用；泡椒切成马牙片；

　　

　　

3、锅上火，倒入清水放入木耳烧开，捞出备用；

　　

　　

4、锅上火，倒入色拉油烧五成热，倒入鸡片，迅速划散捞出控油备用；

　　

　　

　　

　　

5、锅留底油，烧三成热，倒入泡椒炒出红色，放入葱姜蒜末爆香，倒入料酒、醋、酱油、胡椒粉、糖、盐待汁爆起，淋入适量湿淀粉待汁爆起，倒入鸡片、木耳炒匀即可装盘。